炒一炒就上桌的16道菜,简单好做又美味,即使再
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摘要:潮式炸豆腐 用料 嫩豆腐4块;鸡蛋1个;木薯淀粉适量 做法 豆腐洗净,切成小正方形。(4块可切为16小方块) 鸡蛋打成均匀的蛋液备用,另将薯粉倒入较大的器皿,便于滚匀豆腐块。

潮式炸豆腐

用料

嫩豆腐4块;鸡蛋1个;木薯淀粉适量

做法

豆腐洗净,切成小正方形。(4块可切为16小方块)

鸡蛋打成均匀的蛋液备用,另将薯粉倒入较大的器皿,便于滚匀豆腐块。

起锅热油,可选用花生油,炸出来的味道更香浓些。

取豆腐依次沾满蛋液、薯粉,滚匀放入油锅内炸。

炸至金黄,捞起沥干即可。干贝肉丸酿丝瓜

用料

半肥瘦的猪前腿肉半斤;干贝若干;丝瓜一根;花生油;盐;酱油;生粉;砂糖

做法

干贝泡开后,与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量,用筷子顺着一个方向搅拌。(一定要顺着一个方向搅,不然肉酱无法起胶)直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。

丝瓜挑选较粗胖的,横切成约2cm高的小树桩形状。

用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊(不用挖太深的),勺一勺肉泥塞入其中。

如此重复。然后取一干净的平底的大碟子,在底部抹上少许花生油,将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。

锅里放水,烧开后将丝瓜放入,猛火蒸约5-10分钟(视分量而定)。杏鲍菇扣西兰花

用料

杏鲍菇2个(大约150克);西兰花150克;葱;姜;蒜;蚝油1汤勺;老抽1汤勺;白糖1/2茶勺;盐1茶勺

做法

杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末

热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘

另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒

加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可腐竹上海青

用料

蒜蓉;上海亲;腐竹

做法

蒜成蓉,菜洗干净,腐竹泡好

冷锅热油,爆香蒜蓉,下腐竹继续翻炒,在这里加一次鸡精,因为这道菜比蒜蓉青菜稍微咸一点,继续翻炒

下上海青继续翻炒

等到菜叶有点变软的趋势,加入盐,然后盖上锅盖焖3分钟(看个人喜好,喜欢烂还是喜欢翠)

收功,出锅!!!!!!像小当家一样准备好乐队青椒炒油渣

用料

油渣;猪油;青椒;蒜

做法

油渣就是炼完猪油的肥肉渣

锅里放一丁点猪油,然后油渣入锅,翻炒几下,然后倒一点水进去,基本满过一般的油渣即可,稍稍把油渣焖一会儿焖软一点儿

至水收干,看油够不够,不够就加猪油,平时炒菜的分量即可。油渣扒拉到一边儿,蒜片儿下锅,爆香,青椒入锅稍稍翻炒,油渣扒拉回来一起翻炒。加盐

加一丁点水。焖一会儿,水收干,青椒断生即可

一点味精调味肉丸子咖喱锅

用料

肉団子(炸过)12個;西兰花160g;洋葱1/2個;胡萝卜1/2根;圆白菜4枚;番茄1個;里芋200g;鲜香菇8枚;金针菇80g;米饭200g;披萨用cheese丝60g;汤头:;水四杯半;咖喱块80g;面汤包1/2杯

做法

蔬菜切成合适吃的大小。

西兰花放到加热盒里,付上保鲜膜,微波炉加热两份中。(或直接用水焯半熟)

把汤头煮沸以后,加入丸子。之后再加入所有的材料。煮熟即可。

剩下的汤加上米饭和cheese,就直接变成咖喱风味的主食了。金针菇炒蛋

用料

金针菇200G;鸡蛋3只;油;盐;葱花

做法

鸡蛋打散,加入盐,葱花搅打均匀;

金针菇洗净,沥干水,切掉根部;

热油锅,下金针菇炒至发软;

然后加入盐调好味;

倒入备好的鸡蛋液;

炒至鸡蛋凝固至熟即可!上锅前喜欢的话也可以再加点葱花,不加亦可!蚝油双菇西兰花

用料

鲜香菇60克;白蘑菇100克;西兰花150克;蒜头2-3瓣;蚝油1大匙;盐适量;植物油适量

做法

西兰花去茎切小朵,蒜瓣切片

香菇去根在伞面上割出花纹,纯粹为了美观,不割也没关系

西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟,捞出过凉沥水

炒锅里倒入适量植物油,烧热后放入蒜片小火煸出香味

放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

调入蚝油和适量盐,加入少许清水

大火翻炒2分钟即可芦笋虾仁

用料

虾仁;芦笋;料酒;盐;姜丝;淀粉;白胡椒粉;青葱;干辣椒

做法

先用一点料酒,姜丝,淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净,斜切成片。青葱和几段干辣椒备着

热锅里倒油,油热后先下青葱,干辣椒和姜丝,炒出香味后放虾仁迅速翻炒,而后倒芦笋进去。炒几下,放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了番茄大头菜炒蛋

用料

番茄1个;大头菜(卷心菜)1个;鸡蛋3个;葱1/2根;花椒5颗;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺

做法

番茄切片,鸡蛋打碎,大头菜切片,葱切丝待用。

开火,热锅,倒油,油热后,倒入蛋液,翻炒,待蛋液凝固鸡蛋炒熟后,将鸡蛋取出,待用。

重新开火,热锅,倒油,油热后,放入花椒烹锅,烹出香味后,关火,取出花椒。

重新开火,放入葱花,翻炒,倒入番茄翻炒。

待番茄炒至糊状时,放入盐,翻炒,放入大头菜,翻炒。

待大头菜成半透明时,放入炒好的鸡蛋块,翻炒。此时可根据个人口味决定再放盐或不放盐。

翻炒均匀后,完成。茄子炒虾仁

用料

虾酱油;盐;茄子糖

做法

虾去虾肠,茄子滚刀切块,用盐腌10分钟

调好料备用:1勺醋,2勺酱油,1勺糖,1勺耗油,半碗凉白开,半勺生粉

热锅加多点油,中火煎熟虾,捞起备用,留虾油煎茄子至熟

倒进酱汁,稍有点稠就倒虾,翻炒几下,放蒜末

装盘,拍照,开吃孜然土豆

用料

大土豆两个;色拉油;干花椒;豆瓣;盐;白糖;孜然;芹菜;香葱;老姜;大蒜;鸡精

做法

大土豆两个洗净,去皮

切厚片

用波浪切刀切成条,冷水洗去粉浆

捞起沥干

准备材料,芹菜切粒,香葱切小段,以及大蒜老姜

锅内放油适量,五成热时加入干花椒

加入土豆条,中小火炒至断生

加入一勺豆瓣,再加入适量盐,白糖,切碎的老姜,继续翻炒

加入切碎的大蒜,再加入鸡精和孜然,加入芹菜翻炒

起锅装盘

洒香葱,太好吃了!分分钟光盘!胡萝卜青瓜炒肉片

用料

猪肉;青瓜;胡萝卜;葱;料酒;生抽;盐;油;味精可用可不用

做法

猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。

热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。清汤鸡毛菜

用料

鸡毛菜半斤;鸡汤一碗;盐少许

做法

锅上油烧热

下鸡毛菜炒到断生

加热的鸡汤烧五分钟,让鸡毛菜变得软软滴

吃红烧茄子夹肉饼

用料

茄子;鲜肉末;鸡蛋清;姜;料酒;老抽;盐;糖

做法

将肉末和少许料酒,盐、姜末、鸡蛋清拌匀

将茄子一深一浅的切法切成开口状(开口至五分之四)的圆饼

将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口

锅里放稍许油烧热,将茄饼放入煎至两面微焦盛出(是为了固定住里面的肉,以防煮的时候散开)

锅洗净放入水、老抽、盐,糖,烧开后将煎好的茄饼放入,水不要放多,漫过一半的茄子即可。

大火炖至收汁(炖的时候不要翻动)。小米椒爆鸡胗

用料

小米椒;鸡胗;大蒜;盐,生抽,黄酒

做法

鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。介绍两种切法。

切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-08 10:13
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